тык

@темы: фото, японизм, бисёнен

Про омурайсу (омлет с рисом) я уже писала, а вот мне попалась статья про дынную булочку ^______^ Так что если вы не являетесь учеником старшей японской школы, и в вашей школьной столовой (на работе, в минимаркете за углом и т.д.) не продают мэлонпан, но вы ооочень хотите эту булочку, то можете сделать ее сами))

рецепты, история, видео21.04.2011 в 19:35Пишет  Morgaer.:

Melonpan

Melonpan это дыневая булочка, которая появилась в 30-х годах в Японии. Название получила от слова дыня (englisch= "Melone") и слова pan (jap.= "выпечка", от португальского pão). Особенность этих булочек заключается в том, что они покрыты слоем песочного теста, узор на поверхности булочек должен напоминать рельеф на дыне. Так как в Японии дыни стоят очень дорого (20 евро 1 дыня), то в них никогда не было настоящей дыни, а добавлялась и добавляется лишь ароматизаторы или фруктовый сироп (только пара капель этого сиропа) в песочное тесто. Иногда в эти булочки добавляют начинку: шоколадный или ванильный крем, мармелад, карамель В Китае есть тоже очень похожая выпечка, называется Bolobaau (chin. 菠蘿包, "ананасовые булочки"), которые тоже очень редко содержат в себе что-то от ананаса.
Этот рецепт (рецепт №1) является основным рецептом, в который по вкусу добавляются все другие ингредиенты.
Современный Melon Pan обладает сладким вкусом медвяной дыни или канталупы. А сироп, который добавляют в тесто представляет собой очень густую массу зеленоватого цвета.

Наверняка вам знакомы эти булочки, - их часто едят персонажи аниме.


Рецепт № 1
Для 8 булочек
"топпинг" так называется песочное тесто, которым накрывают булочки
50 г холодного масла (я использую маргарин)
35 г сахара
175 г муки
1 яйцо
ванилин (или другая арома добавка)
(иногда добавляют немного разрыхлителя, но я этого не делаю)
Тесто
300 г муки
70 г сахара
+ сахар для поверхности булочек
50 г масла (маргарина)
90 мл воды
10 г svezhich дрожжей
1 щепотка соли
начинка (мармелад, шоколад и пр)

"Для топинга все продукты быстро замесить. Замешивать нужно быстро, так как масло может стать слишком мягким. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник.
Для теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, масло, соль, перемешать. Добавить муку, замесить тесто (лучше добавлять муку почучуть, чтобы не замесить слишком твердое тяжелое тесто).
Накрыть и поставить подходить в теплое место.
Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей.
В каждую можно добавить начинку. (иногда пеку без начинки), для этого раскатать каждую часть в пласт и положить в середину мармелад, или шоколад и пр, затем очень хорошо защипать края булочки.
Положить булочки на противень "швом" вниз, накрыть и дать подойти мин 20 в теплое место
когда они поднимутся, вынуть тесто для топинга из холодильника, разделить на 8 частей, раскатать в пласт. Тесто очень сильно рвется (у меня) во время раскатки, поэтому я раскатываю его между двумя слоями обычной пленки. Раскатывается легко, равномерно и не липнет к скалке.
На середину топинга положить аккуратно булочку, и как бы завернуть в топинг. Но края песочного теста не должны соединяться между собой. Иногда края песочного теста только слегка подворачивают под булочку. Обвалять булочки в сахаре, при этом не забывайте, что булочка уже немного поднялась, перед тем, как ее "завернули" в топинг и все надо делать аккуратно, чтобы тесто "не осело"
Затем сделать на каждой булочке осторожно надрезы ножом (я увлеклась и немного надрезала дрожжевое тесто. В результате у меня из некоторых булочек вытекла начинка). булочки уложить на противень и дать им снова подойти 30 мин в теплом месте.
Духовку нагреть до 180 градусов и поставить булочки печься.
Я пеку при 200 град
Еще рекомендуют после 15 минут накрыть булочки фольгой, но у меня они отлично пропекаются и не подгорают, я этого не делаю."

Рецепт 2Рецепт 2
В этом рецепте тесто получается очень пушистым, вкусным. Очень удачный рецепт. тесто для топинга мне нравится не очень
Для 10 булочек

Для теста
110 мл молока
12 г свежих дрожжей
200 г муки (у меня уходит чуть больше)
50 г сахара
1 яйцо
20 г маргарина
немного соли

для топинга
40 г сахара
40 г маргарина
1 яйцо
1 ст. л молока
140 г муки (у меня уходит больше)
4 г разрыхлителя
ванильный сахар

Для теста дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, масло, яйцо, соль, перемешать. Добавить муку, замесить тесто (лучше добавлять муку почучуть, чтобы не замесить слишком твердое тяжелое тесто)
Накрыть и поставить подходить в теплое место.
Подошедшее тесто разделить на 10 равных частей.
В каждую можно добавить начинку. (иногда пеку без начинки)
положить булочки на противень, накрыть и дать подойти мин 20 в теплое место
когда они поднимутся, замесить тесто для топинга
а дальше все по рецепту № 1

Источник рецептов.Так же там выложен прекрасный мастеркласс с подробными фотографиями. .

И бонусом - видеоурок


URL записи

@темы: видео, фото, рецепт, японизм

А знаете что? здесь стремно. очень стремно... вот представьте себе - огромное старое предприятие, состоящее из нескольких зданий от 4 до где-то 14 этажей с переходами между ними. и света нигде почти нет, ибо стоят датчики движения, т.е. если ты входишь в коридор или на лестницу, свет включается, да и то не сразу. по лестнице поднимаешься - уже на середине пролета он выключается и включается только на середине следующего. на дворе ночь... а в лаборатории нас только двое... а у меня работа - ходить по всему этому Сайлентхиллу и все контролировать...
щас вот сидела в курилке - большой холл на первом этаже, обшарпанные стены, битый кафель на полу, вдоль стен старые секции стульев из ДСП, притащенные, видимо, из какого-то древнего дома культуры, темно, свет только из дальнего коридора, и тут дверь с улицы как скрипнет, хлопнет, брррр!

УПД:
А еще сегодня как раз полнолуние...

УПД 2:
Ахтунг, товарищи! Сейчас ходила на производство. мы туда обычно ходим по переходу между вторыми этажами зданий, это называется галерея, за ней тамбур и еще одно помещение с какими-то моторами под потолком (весьма стремное помещение - высокому человеку приходится наклоняться, чтобы не врезаться в эти моторы), дык вот там заклинило дверь - ну никак не открыть. на производство есть второй путь - по улице, но это стремно, т.к. на территории предприятия обитает стая из примерно 10 здоровенных псин, а сейчас весна... и ночь... и полнолуние это... и на улице еси чо никого не дозовешься... и есть еще третий не менее стремный путь (мне сейчас показали), тоже по улице, но! снаружи здания по какой-то весьма хлипкой металлической конструкции наподобие пожарной лестницы, т.е. это такая металлическая решетка-площадка с тонюсенькими перилами вдоль наружной(!!!) стены здания на уровне высоты 4хэтажного дома - оттуда горд как на ладони. и, такое чувство, что эта решетка просто лежит на каких-то балках, торчащих из стены, идешь, а она под ногами трясется...

все чудесатее и чудесатее...

@темы: трудовыебудни

Итак! Всю ночь в вашем эфире Темнейшество! А пачиму? А патамушта у меня первая ночная смена (времени дохрена, потому могу, наконец, что-нить комментить и вообще общаться, правда, вы, камрады, все сейчас уже пойдете баиньки... и я бы хотела, т.к. уже рубит...) и она же последняя (точнее предпоследняя) Наша начальница меняет график и я дальше буду в пятидневку ходить...

@темы: трудовыебудни

30.03.2012 в 22:50Пишет  Sarina_Amazon: Я тигр))
30.03.2012 в 22:48Пишет  Diabolic Butler:



URL записи
URL записи

а я ворон

@темы: тестег

@темы: прекрасное, фото, волшебство

Вчера шопингом занималась. Зашла в OGGI, выбрала пару футболок, подхожу к кассе, а там девушка-кассир с продавцом обсуждают, кто что на выходных делать будет. Ну и кассир говорит:
- А я к свекрови поеду... А потом буду целый день смотреть всего Гарри Поттера!!! - с выражением неописуемого восторга на лице чуть ли не прокричала на весь отдел, размахивая руками и моими футболками

@темы: ГП

этому дневнику не хватает котяток

котята каракала

читать дальше

@темы: фото, природа

очень люблю леса без подлеска и покрытые мхом деревья

@темы: фото, волшебство, природа

25.03.2012 в 17:01

Пишет  Татик.:

Автор - Feng Zhu

сайт автора

+28

URL записи

@темы: прекрасное, волшебство, арт